据悉，日前2016中国食品产业发展高层论坛在北京顺利召开。会议上，多位食品领域的专家对中国食品产业发展的机遇与挑战、区域经济下的食业发展、食品产业和食品企业的转型升级与发展趋势等话题各抒己见，为行业提供了极具价值的信息。



  经济与食品密不可分相互影响

  如果分析我国经济与食品产业之间的关系，大到宏观层面的供给侧结构性改革，小到与人们生活密切联系的食品价格波动，可以说经济与食品密不可分、相互影响。近年来，我国食品产业发展与经济增长波动相比，一直保持着平稳运行。一方面因为人们离不开“吃”，食品是永恒的行业；另一方面，食品经济增长取决于城镇化发展进程、人们购买食品商品化程度、收入的增长水平和收入中购买食品的比例。

  有分析称，中国经济增长从“十二五”开始出现下降趋势。今年1—9月，食品产业经济增长与整个工业经济增长持平，约增长6%。对此，中国社会与科学院经济学部副部长吕政给出原因。

  中国经济已进入新的发展阶段 1949年新中国成立到未来2049年建国100年，我国工业发展的历史进程可用“从无到有，从少到多，从大到强”12个字概括。我国未来经济发展的主要任务是保持经济总量中速增长的同时，提高生产要素的配置效率，缩小与发达国家的技术差距，实现“从大到强”的转变。

  大规模基础设施增速放缓 ，目前，我国高速公路建设已进入后期，沿海港口吞吐能力过剩，大规模的基础设施建设基本结束。一个有意思的例子是，某企业家发现，海上集装箱运输大多是加工制造业产品，如家用电器、服装等，一部分集装箱都是空着运回国。于是他在美国投资了牧场做苜蓿草，利用海上集装箱运输苜蓿草到国内，运费远远低于国内汽车集装箱的运输费用。这既解决了饲料问题，又节约了运费，有很大的商机。中国食品工业发展的问题可能不在下游的食品加工，而是上游原料的供应不足。

  进出口贸易从高速增长转向中低速增长 我国进入经济新常态，提出供给侧结构性改革。尽管经济出现下行，但预计到2020年，中国经济可能依然保持6.5%的增长速度。

  吕政强调，我国推进供给侧结构性改革，目的就是要优化经济结构的存量，改革不利于经济发展的体制机制，培育经济增长的新动力。在促进农业生产方式的转变方面，要促进土地向种田大户和家庭农场集中，提高农业经营规模并降低农村土地流转成本；要提高农业的有机构成，推进农业机械化和信息化水平；促进农业生产经营的社会化分工，发展农业产前、产后、产中的社会化服务体系；培训农民，使他们转变为具有专业知识和技能的现代农民。

  区域一体化为食业提供广阔发展空间

  国务院发展研究中心研究员刘勇从区域经济的角度分析了经济新常态下的食品产业。

  刘勇介绍，食品产业是我国传统的支柱产业，2015年我国食品产业主营业收入约10万亿元，占工业的10%左右，与发达国家相当。但结构存在差异，我国以农副产品加工为主，产值仅为农业产值的1/3,加工程度较低；餐饮业主营收入近2万亿元，为食品产业的1/5，与发达国家持平。

  “创新驱动”是新常态下经济增长关键要素，科学创新、技术创新、产业创新三个层次要相互结合才能发挥最大成效，技术创新的主体必须是企业，要树立企业的创新精神。刘勇提出，区域一体化为食品产业、企业发展提供了更加广阔的发展空间，有利于消除地方保护，扩大食品产业市场需求总量，满足人们对食品多样化的需求；促进食品工业企业的规模化、标准化，提高产业集中度、集群化、系列化水平。同时，为满足人们对产品优质化、多样化和个性化的需求，应紧抓农业快速发展的机遇，提高食品加工深度和附加价值。

  有一种观点认为，高附加值来源于差异化创造附加值、信息不对称创造附加值、心理价值创造附加值。对此，农业部农产品加工专家委员会韩志辉有着自己的一套理论，既抓住了核心，又“接地气”地为食品企业打造高附加值品牌提供了有效参考。如何创造产品的高价值？他表示，寻找高端消费群体，区隔竞争品牌视线差异，增加食品包装信息以及重复消费、形成消费文化是核心思路。以“冰糖雪梨”为例，某家食品饮料企业研发新产品，创新一个品类“冰糖雪梨”并大力投入推广，然而局部市场刚刚形成热点，行业内其他企业纷纷推出“冰糖雪梨”，以强大的品牌影响力、同点覆盖力、广告传播力等，在短时间内占领了市场。所以品类不是品牌，品牌如何再造价值值得食品企业思考。